Questo vino è ottenuto da una vecchia vigna di circa 70 anni che abbiamo preso in gestione nel Gennaio del 2023, sull’orlo dell’abbandono. La forma di allevamento è la tradizionale “Bellussera”, baluardo della viticoltura Emiliana. La caratteristica di questa vigna è quella di essere composta da cinque diverse varietà di uve Lambrusche e non solo, le quali vengono vendemmiate tutte lo stesso giorno dando origine ad un autentico uvaggio, come vuole la tradizione.  

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo il metodo ancestrale, tecnica enologica tradizionale che prevede la rifermentazione in bottiglia. Il vino, affinatosi sui propri lieviti, produce un sedimento che garantisce la naturalezza del processo di vinificazione, cosicché l'ultimo bicchiere diventerà il tuo preferito.